Annata
2015
Denominazione
I.G.T. VENEZIA GIULIA
Vitigno
Schioppettino 100%
Nome del vigneto
Paglizza
Età delle vigne
Circa 9 anni
Altitudine
200 m s.l.m.
Esposizione
Ovest
Terreno
Collinare, composto di marne e arenarie di origine eocenica detti "Ponca"
Forma allevamento
Guyot unilaterale
Densità per ceppi
6.000
Epoca vendemmia
Ultimi giorni di Settembre
Raccolta
Manuale
Numero bottiglie prodotte
5.500
Gestione fitosanitaria
Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale, in conversione al biologico
Gestione del terreno
Inerbimento spontaneo e sovescio autunnale
Vinificazione
Diraspatura e macerzione sulle bucce per 10 giorni circa, in vasche d'acciao inox con fermentazione spontanea.
Affinamento
10 mesi in barrique nuove ed usate. Sei mesi di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica
13°
Picco evolutivo
3 anni dalla vendemmia
Durata
7 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
18°
Note degustative
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Al naso sentori di mora, mirtillo e lampone e cannella. Al palato si presenta elegante caldo e speziato riporta note di frutti di bosco.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente con primi piatti come gli gnocchi al ragù di capriolo e secondi piatti di carne alla brace e selvaggina.