vino sauvignon
Annata
2015
Denominazione
COLLIO D.O.C.
Vitigno
Sauvignon 100%
Nome del vigneto
Ronc
Età delle vigne
Circa 12 anni
Altitudine
da 190 a 240 m s.l.m.
Esposizione
Sud Sud-Ovest
Terreno
Collinare, composto di marne e arenarie di origine eocenica detti "Ponca"
Forma allevamento
Guyot unilaterale
Densità per ceppi
6.000
Epoca vendemmia
Seconda decade di Settembre
Raccolta
Manuale
Numero bottiglie prodotte
8.500
Gestione fitosanitaria
Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale, in conversione al biologico
Gestione del terreno
Inerbimento spontaneo e sovescio autunnale
Vinificazione
Pressatura di uve intere, decantazione statica a freddo. Fermentazione a temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato e acciaio inox.
Affinamento
8 mesi sui lieviti in vasche di cemento. Nessuna fermentazione malolattica
Gradazione alcolica
14,5°
Picco evolutivo
2 anni dalla vendemmia
Durata
6 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio
14°
Note degustative
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, limpido. Al naso sentori di bosso accompagnato da note floreali e fruttate eleganti, ortica, menta piperitdiv pesca bianca. Al palato si presenta sapido e morbido. Ricorda foglia di pomodoro, frutta secca.
Abbinamenti
Asparagi e uova, prosciutto di San Daniele, crespelle agli asparagi, frittata agli spinaci, grigliata di pesce, risotto alle erbe aromatiche.